观背青鳉是淡水观赏鱼类，它们不能使用火山石是因为火山石含有较高的钙、铁、镁等金属元素，这些元素可以使水质变得碱性，而观背青鳉的适宜水质为弱酸性，因此使用火山石容易使鱼体受到损伤甚至死亡。

另外，火山石具有极强的吸附能力，会吸附水中的重金属和有害物质，进而导致水质恶化，对观赏鱼健康造成威胁。

因此，在养殖观背青鳉的过程中，应选择适合其水质要求的石材来装饰水族箱。