鸭腿生产需要创造适宜的养殖环境和条件，充分保障鸭腿的生长、质量和卫生安全。首先，选择适宜的鸭舍，保证空气流通、温度湿度稳定。

其次，科学合理的饲养管理措施包括合理配料、营养充足、水源干净、疫病防控等。在生产的过程中，需要注重对鸭腿的品质监控，定期进行疫病检测和药品禁用检验，避免使用有害物质或添加剂，真正做到“绿色”养殖。最后，在鸭腿采摘、加工和运输过程中应注意卫生和标准化操作，保证鸭腿的安全和卫生质量。