临潼蒜瓣鱼是一道传统的陕西菜肴，首先将新鲜的草鱼片成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制；

然后将大蒜切成蒜瓣状，与红椒、青椒、葱姜一起炒香；

接着将腌制好的鱼片放入锅中翻炒至变色；

最后加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味，淋上花椒油，撒上葱花即可。这道菜口感鲜嫩，香气四溢，是一道美味可口的家常菜。