普通外科实习生的职责多样且丰富，主要包括以下几个方面：

患者护理：实习生需要参与患者的日常护理工作，如监测生命体征、记录病情变化、协助患者进行日常活动等。

手术协助：在手术过程中，实习生可能担任助手角色，协助医生进行手术操作，如传递器械、缝合伤口等。同时，也需要学习手术室的消毒和清洁工作。

病历记录：实习生需要详细记录患者的病历信息，包括病史、诊断、治疗方案等，以便于医生了解患者的病情进展。

临床学习：实习生需要学习并掌握外科常见疾病的诊断、治疗方法，以及相关的医学知识和技术。通过参与查房、病例讨论、学术讲座等活动，不断提高自己的临床能力。

患者教育：实习生需要向患者和家属提供健康教育，包括疾病预防、康复锻炼、合理饮食等方面的知识，帮助患者更好地管理自己的健康。

总之，普通外科实习生的工作涵盖了临床护理、手术协助、病历记录、临床学习以及患者教育等多个方面。通过实习，实习生不仅能够积累实践经验，提高自己的临床技能，还能为患者提供全面、专业的医疗服务。