1.把茄子洗净切成1厘米厚的片。

2.葱花，盐，花椒面全放入盆中，倒入适量的水。

3.再倒入适量的面粉。

4.搅成糊状。

5.电饼铛里加小许油烧热。

6.把茄子片挂上糊。

7.放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。

8.准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。

9.锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒一下。

10.再倒上面酱翻炒。

11.倒上适量的水烧开。

12.最后倒入水淀粉勾芡即可。

13.装盘上桌。