水果发酵的含有酸碱性。

它取决于发酵过程中所产生的化学物质。一些水果发酵后会产生酸性化合物，例如苹果醋和柠檬酸发酵液，它们是酸性的。而一些水果发酵后会产生碱性化合物，例如葡萄酒和啤酒，它们是碱性的。因此，水果发酵的酸碱性并不能一概而论，需要具体分析。