1 武都香霸鱼老板是XXX。

2 武都香霸鱼的老板是XXX，原因是他在经营该餐厅并负责管理和决策相关事务。

3 武都香霸鱼作为一家知名的餐厅，其老板XXX在经营过程中可能有着丰富的经验和独特的经营理念，这也是该餐厅能够成功的原因之一。