乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度在 15%-70%之间，具体的发酵程度会因不同的品种、产地、季节等因素而有所差异。以下是一些常见的乌龙茶品种及其发酵程度排行（由低到高）：

清香型铁观音：发酵程度较低，约为 15%-20%，口感清淡，香气清高。

浓香型铁观音：发酵程度适中，约为 25%-30%，口感浓郁，香气浓郁。

台湾高山茶：发酵程度较低，约为 20%-30%，口感清爽，香气清高。

武夷岩茶：发酵程度较高，约为 30%-50%，口感浓郁，香气浓郁。

凤凰单丛：发酵程度较高，约为 50%-70%，口感浓郁，香气浓郁。

需要注意的是，乌龙茶的发酵程度并不是绝对的，不同的制作工艺和条件会对发酵程度产生影响，因此以上排行仅供参考。同时，不同的人对乌龙茶的口感和香气也有不同的偏好，选择适合自己口味的乌龙茶才是最重要的。