夹耳和挂耳是指狗的耳朵形状，夹耳是指耳朵向前贴紧头部的耳朵形状，而挂耳是指耳朵向下垂的形状。具体区别如下：

1. 夹耳狗：夹耳狗的耳朵形状紧贴头部，通常不会垂下来，耳朵的末端会稍稍向前弯曲。夹耳狗的代表品种有德国牧羊犬、贵宾犬、比利时牧羊犬等。

2. 挂耳狗：挂耳狗的耳朵向下垂，耳朵的末端通常会有弯曲。挂耳狗的代表品种有比格犬、可卡犬、金毛寻回犬等。

从解剖学角度来说，夹耳狗的耳朵内部的骨骼和肌肉比挂耳狗更发达，因此夹耳狗的听力更灵敏。此外，夹耳狗的耳朵更容易保持清洁干燥，不容易感染耳部疾病。

总之，夹耳和挂耳是指狗的耳朵形状，夹耳狗的耳朵向前贴紧头部，而挂耳狗的耳朵向下垂。不同品种的狗常常有不同的耳朵形状，而且每个品种的狗也有其独特的特点和优点。