吃不完的莴笋皮保存起来其实相对简单，但也有一些小技巧需要注意。首先，要确保莴笋皮是清洁的，没有泥土或其他杂质。然后，你可以选择将莴笋皮放入保鲜袋中，尽量排除袋内的空气并密封好，以防止氧化和水分流失。接下来，将密封好的莴笋皮放入冰箱的冷藏室中，这里的温度相对较低，可以延缓莴笋皮的新鲜度流失。

需要注意的是，虽然冷藏可以延长莴笋皮的保存时间，但并不能完全阻止其变质。因此，建议定期检查莴笋皮的状态，如果发现有变软、变色或产生异味的情况，应及时处理，以免影响到其他食材。

另外，如果你打算长期保存莴笋皮，可以考虑将其晒干或烘干，然后储存在干燥通风的地方。这样处理后的莴笋皮不仅可以保存更久，还可以作为烹饪时的调味料或食材使用。

总之，吃不完的莴笋皮可以通过冷藏或晒干等方式进行保存，但无论哪种方法都需要注意保持其清洁和干燥，以确保其质量和口感。