市面上的5元肉肠主要是由猪肉、淀粉、调味料和香料制成的。具体成分可能因不同厂商而有所差异，但通常会包含以下主要材料：

1. 猪肉：作为肉肠的基本成分，猪肉提供了肉肠的主要蛋白质来源。一般情况下，会选择猪肉肥瘦相间的部位，以脂肪的添加能提升肉肠的口感和风味。

2. 淀粉：淀粉用来增加肉肠的口感和质地，使其更有嚼劲。常用的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉等。

3. 调味料：为了提升肉肠的风味，常用的调味料包括盐、糖、味精、酱油等。这些调味料能够使肉肠的口感更加鲜美，增加食欲。

4. 香料：为了给肉肠增添香气，常用的香料包括大蒜、洋葱、姜等。这些香料可以使肉肠更加香浓，给食物带来特殊的风味。

制作肉肠的过程通常包括切肉、搅拌、加入调味料和香料、填充到肠衣中、烹饪等步骤。注意，这只是一般情况下的成分和步骤，并不能代表所有厂商的肉肠制作方法。当购买肉肠时，建议仔细查看产品包装上的成分表和生产信息，了解具体的成分和制作方法。