工业太阳能热水器是一种利用太阳能将水加热的设备，其原理主要基于太阳能的集热和传热过程。

首先，太阳能热水器的集热器部分，通常由吸热板、保温层和透明盖板组成。吸热板是太阳能热水器的核心部分，它能够吸收太阳光并将其转换为热能。透明盖板则起到保护吸热板并防止热量散失的作用，同时允许太阳光透过。保温层则位于吸热板和透明盖板之间，起到保温作用，减少热量损失。

当太阳光照射到吸热板上时，吸热板吸收太阳光的热能并将其传递给水。这个过程通常通过吸热板内的热传导介质（如水或其他液体）实现。热传导介质吸收热能后温度升高，然后通过循环系统将热能传递给储水箱中的水。

储水箱是太阳能热水器的另一个重要部分，它用于储存加热后的水。储水箱通常具有良好的保温性能，以防止热量散失并保持水温稳定。

此外，工业太阳能热水器还可能配备辅助加热设备，如电加热器或燃气加热器等。当太阳能不足或水温无法达到所需温度时，辅助加热设备会启动以提供额外的热能。

总的来说，工业太阳能热水器利用太阳能的集热和传热原理，通过吸热板吸收太阳光并将其转换为热能，然后通过热传导介质将热能传递给水，从而实现将水加热的目的。同时，储水箱和辅助加热设备确保了在太阳能不足或水温不足时仍能提供热水。