乳山银滩的饮用水不咸。乳山市政府已经投入大量资金和精力，对银滩进行了大规模的水质治理和环保工作，确保了银滩水质的安全和清洁。此外，银滩周边的水源都经过专业的管控和检测，保证了饮用水的质量。因此，游客可以放心地在银滩享受游泳和饮用清凉的海水。