用盐水泡肉，可以把肉里的血水稀释出来，也会让肉的口感更好!

盐可以中和肉制品在腌制过程中产生的亚硝酸盐。

可以用盐水泡，不需要太久，浸泡10～15分钟然后搓洗即可。食盐可以消灭生肉表面上的一些细菌，清除表面的一些杂质。另外，也可以用淘米水将生肉清洗两遍，因为淘米水也可以分离油垢，里面含有的淀粉可以吸附脏东西。