封存酒需要注意以下几点：

1. 清洁： 在封存酒之前，需要确保酒瓶没有破损，瓶口没有沾有其它污物和水分。

2. 通风： 封存酒时应该选择干燥通风的地方，远离阳光和强光。

3. 温度：好酒的保护需要适宜环境温度，一般酒的保存温度为 13-18℃。

4. 湿度：酒瓶需要置放在适宜的相对湿度环境中，太干燥会导致瓶塞变硬失去密封状态，过于潮湿容易导致霉菌。

5. 储存位置：酒的储存位置应该放在不会经常被移动的地方，并避免震动和振动。如果瓶底上有沉淀物或者颗粒物，建议静置一段时间在喝，切勿摇晃酒瓶使其均匀。

6. 长时间储存： 如果要长时间储存酒，建议封存好的酒应该以倒立的方式存放，这将有助于保持酒中的沉淀物在瓶盖下方，并且防止空气进入瓶中，避免氧化导致的口感劣化。