龙湖冠寓住宿要签合同是为了保障房客和公寓的双方权益。

对于房客来说，签订合同可以确保房客的住宿权利和义务得到明确规定，例如房间类型、租期、租金、押金、退租流程等。合同还可以保护房客的合法权益，防止公寓方面出现不合理的行为，例如随意涨价、强制退租等。

对于公寓来说，签订合同可以确保公寓的管理和运营得到规范，例如租客的身份核实、房间的使用规定、维修责任等。合同还可以为公寓提供法律保障，防止房客违反合同规定，例如拖欠租金、损坏房间设施等。

因此，签订合同是龙湖冠寓住宿管理的一个重要环节，可以保障双方的权益，避免不必要的纠纷。