蛋糕是否蓬松和松软程度的关键在于它的配方和制作工艺。

首先，蛋糕做得过硬可能是因为面粉、糖、牛油等原料的比例不当，或者面糊没有搅拌得均匀。

其次，蛋糕烘焙的温度和时间也非常关键。烤的时间过长，蛋糕中的水分过多蒸发，导致蛋糕变硬。温度过高又可能导致表面裂开，内部不熟。

此外，蛋糕的搅拌和烤箱的温度都会影响蛋糕的松软度。如果面糊中含有足够的空气，并尝试将它小心地搅拌均匀，应该会得到一个更加蓬松和松软的蛋糕。最终，焙烤出一款完美的蛋糕需要耐心和技巧，每个步骤都要小心谨慎地进行。