如果客餐厅不在一条直线上，想要进行通顶装修，可以参考以下步骤：

1. 确定梁的位置：首先要确定梁的位置，看看它是否阻挡了两个区域之间的连接，以及是否需要修改设计以适应这些障碍。

2. 调整设计方案：根据实际情况调整设计方案，可能需要进行一些结构上的改动，比如增加柱子或者调整吊顶的高度等，以确保客餐厅能够顺利通顶。

3. 沟通与协调：与设计师、施工方和业主进行沟通，确保各方对设计方案的理解和认可，以便进行通顶装修。

4. 谨慎施工：在施工时，要格外小心，不要损坏建筑结构，尤其是梁和承重墙，确保施工安全。

5. 保持美观：在通顶装修完成后，要确保客餐厅之间连接看起来协调美观。

总之，在客餐厅不在一条直线上的情况下，想要做通顶装修，需要灵活调整设计方案，并与各方进行充分沟通，同时注意施工安全和装修后的美观性。