江西米酒后劲大的原因主要在于制作工艺和所选用的原材料。江西米酒采用高温长时间蒸馏技术，将大米、黄酒曲、清水混合发酵后，经过多次蒸馏而成。

这种蒸馏方式使得酒中的乙醇含量较高，同时保留了大量的香味和味道成分，因此在饮用时会感觉后劲甚至难以承受。

此外，江西米酒中所含的黄酒曲也具有口感醇厚、味道浓郁的特点，进一步增加了后劲的感受。因此，在饮用江西米酒时需适度饮用，以避免过度饮用对身体造成损害。