牛肉出现酸味可能是因为质量问题，也可能是保存方式不当造成的。若是因为保存不当，例如时间过长或温度过高等，可以考虑放入低温环境中进行降温或冷冻处理。

但若是由于质量问题导致的酸味，建议不要食用，同时向卖家或商家反馈，尽可能避免购买低质量的肉食。此外，为了确保牛肉的品质，在购买时建议选择正规、有信誉的商家，并注意保鲜方式和食用时间。