答案：秦淮河岸最红的寄语是“烟花三月下扬州”。

原因：秦淮河位于江苏省南京市，是中国历史文化名城南京的重要景点之一。而“烟花三月下扬州”则是唐代诗人杜牧创作的《泊秦淮》中的名句，描绘了秦淮河畔春天的美景和繁华景象。这句诗语言优美，意境深远，成为了秦淮河岸最受欢迎的寄语之一。

内容延伸：秦淮河作为中国历史文化名城南京的重要景点之一，吸引了众多游客前来观光旅游。除了“烟花三月下扬州”这句寄语外，秦淮河畔还有许多其他的著名景点和历史遗迹，如夫子庙、中华门城墙、总统府等。此外，秦淮河畔还有许多美食和文化活动，如秦淮灯会、秦淮小吃等，为游客提供了丰富的旅游体验。