存酒时应选择50度以上的高度白酒。 这一建议基于以下几点考虑：12

稳定性：高度数的白酒（如50度以上）具有更强的杀菌能力和化学稳定性，能够在较长的时间内保持酒的品质而不易变质。

口感变化：高度数的白酒在长时间的存储过程中，酒精与水分子之间的酯化反应使得口感变得更加柔和和顺滑，而不像低度数酒那样容易因化学反应而使口感变酸或变淡。

适合长期存储：对于收藏和长期存储而言，高度数的白酒不仅易于保存，还能随着时间的推移而改善其风味特性，使得酒更加醇厚和香醇。