陕西单招甲卷和乙卷的主要区别在于使用范围和题型难度上。

首先，使用范围上，甲卷主要在河南、河北、山西、陕西（语文及综合）、湖北（综合）、江西（综合）、湖南（综合）、江西（语文数学英语）、山东（英语）等省份使用。而乙卷则主要在贵州、甘肃、广西、青海、西藏、黑龙江、吉林、宁夏、内蒙古、新疆、云南、辽宁（综合）、海南（语文数学英语）、辽宁（语文数学英语）、重庆、四川（语文文综）等省份使用。这显示了两者在地域覆盖上的差异。

其次，在题型难度上，虽然甲卷和乙卷在语文科目的难度上基本没有区别，但在数学科目上，两者的客观题都属于送分题，虽然题目不同但难度大致相等。然而，在英语科目上，两者的难度区别则较为明显，特别是在听力部分，甲卷的难度通常被认为较高。至于理综科目，甲卷的物理部分难度较大，很多考生只能得到中等分数，而乙卷的物理部分则相对较易。

综上所述，陕西单招甲卷和乙卷的主要区别在于它们的使用省份和在某些科目上的难度差异。对于准备参加陕西单招的考生来说，了解这些差异有助于他们更好地准备和应对考试。