湖南蛋碗是一道具有地方特色的美食，主要以鸡蛋、瘦肉、木耳、豆芽等食材为主。做法如下：首先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。瘦肉切成丝，木耳、豆芽备齐。

锅里烧热油，下葱姜蒜爆香，再放入瘦肉丝翻炒至变色。

接着加入木耳、豆芽翻炒至断生。

将炒好的食材倒入鸡蛋液中，加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒等调料，搅拌均匀。

锅里烧热油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火煎至底部微黄，盖上盖子，转小火焖煮5-8分钟。

最后撒上葱花，出锅即可。湖南蛋碗色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。