一，将去皮羊头劈两半（买的时候让师傅给劈开） 。

二，把羊脑取出，切小块放清水中泡去血水备用。

三，将羊头放锅内，加水没过羊头，大火煮开后，再煮七八分钟。

四，捞出羊头，把羊舌上的白皮刮干净，用清水洗净，

五，把羊头放锅内，多倒些水，加辣椒，姜片，葱段，大火烧开后，再大火煮四十分钟。

六，捞出羊头，把葱段，红辣椒，姜片捞出，倒入泡净血水的羊脑煮开锅一分钟，关火。

七，剥下羊头肉改刀切小块，倒入汤中，放蒜片，开锅关火，放香菜段，葱花，盐，味精，盛出即可！