贵州辣椒种植历史悠久，最早可以追溯到明朝。据史书记载，明朝时期，贵州就已经开始种植辣椒，并将其作为调味品使用。

清朝时期，贵州辣椒种植面积逐渐扩大，成为当地的主要农作物之一。贵州的气候和土壤条件非常适合辣椒生长，因此贵州辣椒的品质也非常优良，深受人们喜爱。

20 世纪初，随着交通和通讯的发展，贵州辣椒开始走向全国，并逐渐成为中国著名的辣椒产地之一。目前，贵州辣椒已经成为中国重要的辣椒品种之一，其种植面积和产量均居全国前列。