砂煲茄子做法：

1/5茄子切成佛手状

2/5隔水蒸5-10分钟

3/5油烧七成热，把蒸好的茄子下锅稍煎一下，微黄时捞出放入砂煲。

4/5炒配料：放少许油，依次下入蒜泥、姜沫、小海鲜、肉沫、青、红椒沫、翻炒，放少许蒸鱼豉油，鸡精，捞出浇在砂煲中的茄子上。

5/5加少许纯净水，文火煲15分钟左右。完成。