操作/步骤

1、烫掉老皮

用开水把外表的老皮烫掉。

2、去掉内脏

甲鱼内脏脂肪去掉，剁成块，焯水备用。

3、准备配料

准备大葱，生姜小洋葱，蒜子切好备用。

4、锅中倒油

锅中加熟菜籽油，下入干辣椒、花椒、小洋葱、大葱、蒜、姜炒出香味，下入甲鱼。

5、煮甲鱼

加黄豆酱、蚝油、料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼即可，下入鸡蛋炖煮15分钟即可。