盐可以灭火的原理是因为盐能够阻断火焰的供氧，从而熄灭火焰。火焰可以燃烧是因为燃烧是一种氧化反应，需要氧气作为氧化剂。而盐中的离子可以与氧气反应，形成不易燃烧的化合物，阻止氧气与燃料发生反应，从而熄灭火焰。

此外，盐还可以吸收火焰的热量，降低温度，使火焰失去维持燃烧所需的能量，进一步熄灭火焰。因此，将盐用于灭火可以有效地控制火势。