蟹黄烧卖，是一道美味可口的传统名点，属于闽菜系。它由小黄皮、蟹黄等制作而成，味道鲜美。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹黄烧卖里的蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。