第一：窜条鱼

窜条鱼是一种常见的淡水小杂鱼，在乡下，基本所有的小河都能见到，而现在则比较少了。窜条鱼长相比较奇特，头尾都比较尖，而肚子却非常大，整条鱼长到最大也就20厘米左右，虽然肉没有多少，但是肉质却比较鲜嫩。通常，窜条鱼的吃法就是晒干，然后再加上辣椒爆炒，吃起来香香脆脆，下饭下酒都特别适合。

第二：射蜂子鱼

这种射蜂子鱼是一种溪流小鱼，浑身上下呈土黄色，没有鳞片，长得光溜溜的，还会分泌一层体表黏液，嘴巴长有几对胡须。就这个长相看来，其实跟鲶鱼非常相似，不过他们可不是一个品种。射蜂子鱼是一种非常干净的淡水鱼，平时藏在溪流石缝中，水要是脏了就很难存活。可能正是因为这样，所以它的肉质是极其鲜美滑嫩的，而且因为没法养殖，所以价格比较昂贵。

第三：黑鱼

黑鱼又被叫做乌鱼，是一种入侵物种，在前几年才崭露头角，被人们熟知并且端上餐桌。黑鱼长有细小鳞片，但同时又会分泌一种黏液用来保护自身；生性凶猛，常常攻击一些小鱼小虾，不过它的肉质却非常鲜嫩，用来做酸菜鱼简直就是绝配。

第四：鳜鱼

鳜鱼又被叫做桂花鱼，是我国最著名的四大淡水名鱼之一，非常受人们喜爱。鳜鱼身体比较扁，但却特别凶猛，鱼肉紧致厚实，还带有一股淡淡的清香，口感比很多海鱼都要好。

第五：虹鳟

虹鳟鱼可以说是淡水鱼中的极品了，鱼肉跟三文鱼很接近，紧致鲜美、营养丰富，连卖相都特别像，鱼肉颜色橙红，光看着就很有食欲。很多商家甚至会用虹鳟鱼来冒充三文鱼贩卖，虽说这种行为不光彩，但这也足够说明虹鳟鱼的优势。