主料：冰鲜大目鱼10只(每只重一斤左右）
调料：财神蚝油200克，海鲜酱150克，排骨酱120克，花雕酒100克，冰糖250克南乳汁120克，味精30克，食用盐适量，老抽最后加
香料：花椒十克，香叶五片，丁香四粒，桂皮四克，八角三个。干辣椒15克，小茴香五克，红曲米50克用煲鱼袋装起来
小料：姜30克，蒜子60克，小葱30克，香菜根十克，小葱50克
1目鱼买来解冻去掉内脏撕掉表皮，冲掉盐分再把触须塞到肚子里
2起锅烧水把目鱼烫一下，让他的口先行锁紧也可以用油炸一下那样收汁更亮
3起锅烧油把姜蒜圆葱头先炸香，微焦最佳，然后下香料炒香再下入适当的水能没过目鱼即可，下调味料烧15分钟打掉了渣子，下目鱼，下小葱香菜根还有红曲米小火熬30分钟，把葱，香菜，红曲米打掉，补一点老抽上色收汁即可