饭店人工成本一般在百分之二十左右，当然这要看饭店的大小而定。如果是国营企业还要包括后勤保障人员、人事部门、财务部门以及各部门的管理人员和保安部门等等，这样算下来百分之四十不止。如果是私营企业比如火锅店、那么最多也就是百分之二十左右。