炸糖饺子的来历与古长沙人的七夕节习俗有关。糖饺子，虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者考证，糖饺子的“饺”是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。
糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软。做糖饺子时，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸时要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油后，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。