要做菠菜核桃仁，首先准备好新鲜的菠菜和核桃仁，将菠菜剁碎并焯水过凉备用。

锅中热油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，加入菠菜翻炒均匀。

接着，加入备好的核桃仁，翻炒均匀。

最后调入盐、鸡精和少许生抽，翻炒几下即可。这道菜颜色鲜艳、口感香脆，既美味又健康，是一道非常适合家常做的菜品。