大鲈鱼10斤以上可用多种方式烹饪，如清蒸、红烧、煎烤等。清蒸可保持鱼的鲜美味道，红烧可增加口感，煎烤可使鱼皮香脆。

清蒸前，将鱼洗净去鳞去肠，加入姜葱等配料提味；红烧可用酱油、葱姜蒜等佐料炒香后加水煮鱼；煎烤时，将鱼切片撒盐搁置一会儿，然后煎至金黄色即可。无论哪种烹饪方式，都要注意火候和时间，才能做出一道美味的大鲈鱼菜肴。