两所学校各有千秋。广东松山职业学校是一所较为成熟的大型职业学校，拥有优质的师资力量和完备的教育设施，同时校园环境优美，学生生活便利。

梅州职业学校则相对较小，但注重专业实践和职业素质的培养，学校成立不久，因此教育设施需要逐步完善。

总体来说，两校都扎根职业教育领域，旨在为学生提供优质教育，培养优秀的职业人才，选择哪所学校，需结合个人兴趣爱好和就业方向来考虑。