1. 秋米豆叫"豆腐干"。

2. 这是因为秋米豆是一种制作豆腐干的原料，经过加工后变成了干燥的豆腐块。

3. 豆腐干是一种常见的豆制品，具有丰富的蛋白质和营养价值，常被用于烹饪和制作各种菜肴。

在中国的许多地方，豆腐干是一种受欢迎的零食和食材。