兔子吃青草，肉有草腥味。红烧兔肉时候需要把兔肉过一下水，焯一下。

然后炒锅烧热，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，放入焯过水的兔肉翻炒，放入生抽耗油调味。老抽上色，放入适量热水炖熟即可。