东北拉皮买了很多天不坏是因为其制作材料以及加工方式和保存条件都有一定的特殊性。拉皮是由猪皮制成，经过泡水、刮毛、清洗、漂白、煮烂、晾干等多个工序加工而成，加工过程中完全不添加任何防腐剂，因此其本身就是一种为数不多的天然食品。

此外，制作拉皮需要严格的操作过程，做好清洁工作，保证干燥和不带水分，以免微生物滋生。最后，拉皮保存时需要注意避免潮湿环境和高温，以保持干燥和降低细菌繁殖。综上所述，东北拉皮之所以买了很多天不坏，是因为其本身的特殊制作材料和保存方式以及严格的操作过程都起到了非常重要的作用。