10月份汕头海门湾一般会捕获多种鱼类，包括黑鮡、乌头、赤鮡、马头鱼、马鲛鱼、金枪鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、青干、麻鱼、鲨鱼等。

以上信息仅供参考，具体捕捞的鱼类可能会因季节、天气、捕捞区域等多种因素而有所不同。