沙县小吃的糍粑是福建省南平市武夷山市沙县小吃的一道特色美食，据传源于唐朝时期。在古代，沙县地区的人们会在春节期间制作糍粑来庆祝节日，这一传统一直延续至今。

糍粑是用糯米粉和红糖为主要原料制成的，经过蒸熟、捣碎、揉成团、切片等多道工序而成。它具有软糯香甜、口感细腻的特点，是沙县小吃中备受欢迎的一道特色美食。

除了作为一道单独的小吃外，沙县小吃的糍粑还常常被用作搭配其他小吃的配料，如豆花、粽子等，为这些小吃增添了独特的风味。