《小动物们》节选中关于鸽子的描写，主要从以下几个方面展开：

1. **外观特征**：描述了鸽子的羽毛、眼睛、嘴巴等部位的特征。例如，“它的羽毛是灰色的，眼睛黑漆漆的，嘴巴尖尖的”等。

2. **行为习性**：描绘了鸽子的日常活动，如飞翔、觅食、洗澡等。例如，“它经常在天空中飞翔，有时候会停下来找食物，还会在水里洗澡”等。

3. **情感表达**：展示了鸽子的情绪状态和表达方式。例如，“当它高兴的时候，会发出愉快的叫声；当它生气的时候，会发出愤怒的叫声”等。

4. **与人类的关系**：探讨了鸽子与人类之间的互动关系。例如，“人们常常会喂鸽子食物，鸽子也会飞到人们身边来寻找食物”等。

以上就是《小动物们》节选中关于鸽子的主要描写内容。这些描写不仅生动形象地展现了鸽子的生活状态，而且也反映了作者对自然和生命的热爱和尊重。