1 韭菜盒子水应该是6两。

2 因为韭菜盒子是以韭菜为馅料的小吃，烹制时会放入适量的水来增加韭菜馅的湿度和口感，一般情况下韭菜盒子水的用量约为饺子水的一半，即6两。

3 关于7两的用量，可能是因为厨师在制作过程中根据实际情况进行了微调，或是个别商家因为口感需求使用的水量略有不同。

但总体而言，韭菜盒子水应该是6两。