要想让鱼笋腌得好吃，首先需要将鱼笋清洗干净，并控干水分，然后将鱼笋切成适口大小的段或片。

接着，将适量的盐放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，然后放入鱼笋浸泡，时间为3-4小时，期间需搅拌均匀使其入味。

最后，将腌好的鱼笋捞起，沥干水分，可以加入适量的葱姜等佐料，美味可口，可以用来搭配饭饮食，也可单独食用。腌制的时间可以根据个人口味进行调整，不过不建议超过一天，否则可能影响口感。