首先将猪脚洗净切块，用沸水焯水后捞出备用。

锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至焦黄色，放入猪脚翻炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、肉桂和水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

最后加入盐、鸡精调味，收汁即可。食用前撒上葱花即可。这样做出来的闽南红烧猪脚色泽红亮，肉质鲜嫩，口感浓郁，香味扑鼻，回味无穷。