麻辣王子只有一个品种是因为它是一道典型的川菜，是四川地方特色的一种烹饪食品。川菜中的麻辣味道是最为突出的，而麻辣王子作为川菜中的代表菜品，其口感和烹饪方法也相对固定，因此只有一种品种。此外，麻辣王子作为中国特色小吃，其口味已经获得了广泛的认可和接受，不需要频繁地推出新品种，只需保持口味的稳定性和制作的精品，就能够让消费者一直保持对它的喜爱和支持。