想要调好吃的火锅酱，可以先在调料中加入蒜末、姜末和花椒粉，让味道更香浓。

然后分别加入豆瓣酱、郫县豆瓣、酱油、料酒、糖、醋等调味料，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入辣椒油或辣椒粉增加辣度，也可以加入芝麻酱或花生酱来丰富口感。

最后，加入一些鸡汤或者高汤使火锅酱更加顺滑，调整稠度即可。总之，关键是要细心耐心调味，多尝试不同比例，根据个人口味不断调整，才能调出自己喜欢的火锅酱。