晒好的酱豆豉如果完全晾干，没有任何水分，没有霉变或异味，且密封保存在干燥、清洁的瓶子中，一般情况下是不会坏的。但为了确保食品的安全性，建议在装瓶前进行一次彻底的杀菌处理，以防止细菌和霉菌的生长。