不建议携带一百斤肉乘坐高铁。根据中国铁路局规定，乘客携带的物品不得超过限重，一等座为20公斤、二等座为10公斤。而携带的物品不仅包括手提物品，也包括托运行李。超重行李需支付额外费用，并且乘客需自行搬运。因此，如果携带一百斤肉，不仅会超过限重，运输成本也会非常高昂，还会给其他乘客造成不便。建议选择合适的运输方式，如邮寄等。